Über Marco

Kochen ist für mich kein Job sondern Handwerk Leidenschaft und Verantwortung. Ich bin Marco Schierling gelernter Metzger und Koch aus Rupprechtshausen und habe Anfang 2025 mit Der Schlemmer Marco mein eigenes Cateringunternehmen gegründet. In meiner Küche verbinde ich fränkische Tradition mit modernen Einflüssen und lege größten Wert auf ehrliche Produkte saubere Zubereitung und echten Geschmack.

Meine beruflichen Stationen haben mich geprägt von klassischer Metzgerkunst über gehobene Küche bis hin zu bodenständigen Wirtshäusern und alpiner Gastronomie. Heute fließt all diese Erfahrung in individuelle Menüs ein die nicht überladen sind sondern auf Qualität Regionalität und Handwerk setzen. Ich koche frisch persönlich und mit dem Anspruch dass man den Unterschied schmeckt.

• Ausbildung und Berufserfahrung als Metzger und Koch
• Tätigkeit in der Metzgerei Erk in Rimpar
• Zusammenarbeit mit Sternekoch Bernhard Reiser
• Station in der Weinstube Körner in Randersacker
• Wintersaisons in österreichischen Skigebieten
• Seit Jahren Catering für regionale Weinfeste
• Belieferung des Weihnachtsmarkts in Himmelstadt
• Aufbau des eigenen Cateringunternehmens Der Schlemmer Marco ab 2025

Ehrlich kochen regional genießen. Das ist nicht nur ein Motto sondern die Grundlage meiner Arbeit. Ich arbeite überwiegend mit regionalen Partnern zusammen und weiß genau wo meine Produkte herkommen. Fleisch Pilze Gemüse und weitere Zutaten werden bewusst ausgewählt und handwerklich verarbeitet.

Jedes Menü entsteht individuell abgestimmt auf Anlass Gästezahl und Wünsche. Ob Firmenfeier Geburtstag Hochzeit oder privates Fest mir ist wichtig dass das Essen nicht nur satt macht sondern in Erinnerung bleibt. Gute Küche braucht keine Show sondern Respekt vor dem Produkt Zeit und Leidenschaft. Genau das möchte ich mit jedem Catering weitergeben.